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原來我們天天吃的臘貨竟然還有這么一個故事

作者: 愛視網 來源: 愛視網 時間:2019年08月09日
  據傳,臘豆腐是丈母娘在臘月做好,用來回贈女婿吃的。制作臘豆腐的豆漿要磨得特別細嫩,豆腐起鍋上榨后,拌入辣子丁、桔皮絲、生姜末、茴香粉和精肉松等佐料,然后緊壓漏盡酸水。出榨后,切塊開片,用文火焙,直至兩面發黃時取出,再放時配有桂皮、茴香等佐料的五香醬油中煮沸,約半小時起鍋,風干后即成臘豆腐。這種臘豆腐色黃,堅似玉石,半透明,韌性好,咸淡適中,色、香、味俱全,細嚼回味無窮。
張家界千總生態食品有限公司,豆類食品生產加工銷售
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  張家界好吃的臘豆腐有“血豆腐”,不僅有幾百年歷史,據傳還有一段故事呢。明代初期有一土司的廚師在做菜時不慎將雞血撒在豆腐上,他把那塊豆腐取出放置在爐火旁。幾天后,那沾了血的豆腐被煙熏火燎,成半干硬塊。有天晚上,廚師完工后很覺疲乏,倒了半碗酒在爐火邊慢慢“暈”,無意間拿起那塊干硬豆腐一聞,頓覺香味濃郁,他洗凈切薄片炒來下酒,味道鮮美。之后就仿效制作此菜,很受主人贊賞。從此相傳下來,又經后人不斷改進加工,成了今天風味獨特的血豆腐。
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  血豆腐主要已新鮮豬血和豆腐為原料制成,均屬于低熱量、低脂肪、高蛋白的食品,富含大量人體需的多種氨基酸和鈣、磷、鉀、鈉等無機鹽,以及微量元素鐵、鋅、銅、錳等。二者合二為一,相得益彰,是補血補鐵補鈣,易于消化吸收的養生食品。
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  張家界千總血豆腐繼承土家族傳統配方和工藝,將豆腐拌合新鮮豬血、豬肉及花椒、辣椒、食用鹽等佐料拌成泥狀,不含食品添加劑,手工捋成卵形,以竹篩置火炕上,采用雜木柴火熏制而成,具有香、辣、醇、嫩的口感。
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  在以前,只有過年前后才會有這樣的美食,而現在,千總食品讓這美味佳肴一年四季成為土家人的家常菜,也是到張家界旅游的朋友們不可不嘗的一道美食。
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  張家界千總血豆腐在現代化的清潔廠房內進行真空包裝,保證食品衛生、安全,適合較長時間的保存,方便攜帶。還有土家風情的禮品包裝,堪稱文明、健康送禮的佳品。
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  不管離家多遠,愿總有媽媽的味道相伴
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